Tápanyagok

A testünk körülbelül 38 billió (38 × 10¹²) sejtből áll. A tápanyagok – sejtjeink molekuláris építőelemei – folyamatosan lebomlanak és felhasználódnak. A szervezet működéséhez szükséges pótlásuk elsősorban táplálékkal és folyadékbevitellel valósul meg. A szükséges anyagok egy része természetes forrásokból fedezhető, de bizonyos esetekben pótlásuk étrend-kiegészítők vagy orvosi kezelések (pl. injekció, infúzió) formájában is szükséges lehet. A tápanyagokat mennyiségi szükségletük alapján három fő csoportba sorolhatjuk: makrotápanyagok, mikrotápanyagok és nyomelemek. A tartós tápanyaghiány előbb-utóbb betegségek kialakulásához vezethet, amelyek súlyos esetben az egészség tartós károsodását, további komplikációkat vagy akár halált is okozhatnak. A szükséges tápanyagok nem feltétlenül találhatók meg egyetlen élelmiszerben, ezért fontos az életkorhoz és élethelyzethez igazított, változatos étrend.

---

1. Makrotápanyagok

Ezek a tápanyagok nagyobb mennyiségben szükségesek, mivel energiát biztosítanak, valamint a test alapvető építőkövei.

• Szénhidrátok: Az elsődleges energiaforrások. Ide tartoznak:
  • Egyszerű cukrok (pl. glükóz, fruktóz)
  • Összetett szénhidrátok (pl. keményítő, rostok)
  • Rostok (nem energiát szolgáltatnak, de fontosak az emésztéshez)
• Fehérjék: Az izmok, enzimek és hormonok felépítésében vesznek részt. Felépítőik az aminosavak, amelyek lehetnek:
  • Esszenciális (az étrendből kell bevinni)
  • Nem esszenciális (a szervezet elő tudja állítani)
• Zsírok (lipidek): Energiahordozók és a sejthártya fontos alkotóelemei. Kategóriáik:
  • Telített zsiradékok (pl. vaj, zsíros húsok)
  • Egyszeresen telítetlen zsiradékok (pl. olívaolaj, avokádó)
  • Többszörösen telítetlen zsiradékok (pl. omega-3, omega-6)
  • Transzzsírok (ipari hidrogénezett zsiradékok, kerülendők)
• Víz: Nem szolgáltat energiát, de elengedhetetlen a test normál működéséhez, a hőszabályozáshoz és a tápanyagok szállításához.

---

2. Mikrotápanyagok

Ezeket a szervezet kisebb mennyiségben igényli, de nélkülözhetetlenek az anyagcsere-folyamatokhoz és az egészség fenntartásához.

• Vitaminok:
  • Zsírban oldódó vitaminok: A, D, E, K (raktározódnak a szervezetben)
  • Vízben oldódó vitaminok: C-vitamin, B-vitaminok (folyamatos bevitelük szükséges)
• Makroásványi anyagok:
  • Nátrium (Na) – folyadékháztartás szabályozása
  • Kálium (K) – szív- és izomműködés
  • Kálcium (Ca) – csontok, fogak, izomműködés
  • Magnézium (Mg) – idegrendszer, enzimműködés
  • Foszfor (P) – csontok, ATP-termelés
  • Kén (S) – fehérjék, aminosavak alkotóeleme

3. Nyomelemek

Ezek az ásványi anyagok nagyon kis mennyiségben szükségesek, de nélkülözhetetlenek az életfolyamatokhoz.

• Vas (Fe) – oxigénszállítás, hemoglobin része
• Cink (Zn) – immunrendszer, sebgyógyulás
• Réz (Cu) – vasanyagcsere, idegrendszer
• Jód (I) – pajzsmirigyhormonok szintézise
• Szelén (Se) – antioxidáns védelem
• Mangán (Mn) – csontfejlődés, enzimek működése
• Molibdén (Mo) – enzimek kofaktora
• Króm (Cr) – vércukorszint szabályozása